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发现地标之美——发现镇江香醋之美
2018年12月07日来源:黄莉 江苏省镇江市工商事务署

  江苏镇江,中国长三角的一颗璀璨明珠,有着城市山林、天下第一江山的美誉,长江和京杭大运河正正在这里交汇,南北文化正正在这里交融。丘陵和平原交叉相接制就的独特自然因素,加上三千年悠久的汗青和文化积淀,孕育了镇江香醋这一独具地方特征的产物。

   

  镇江香醋的百年品牌情  

  独特的自然情况,成就了镇江香醋之美。镇江坐落正正在长江三角洲的顶端,属规范的暖温带向亚热带过渡的季风性潮湿气候,全年降水量适中,水网密布,水质纯清。特定的地域情况、特殊的水质以及长江三角洲平原盛产的优质糯米,为酿制镇江香醋提供了自然的前提。2007年,镇江香醋成功注册地舆标志集体商标;2008年,正正在欧盟十国注册商标。 

   独特的酿制原料,制就了镇江香醋之味。镇江香醋是镇江人记忆里独一无二的味途,与北方代表山西醋比拟,镇江香醋的最大特性正正在于微甜的口感和柔和的香气。镇江香醋独有的微甜柔香,离不开当地盛产的优质糯米。为确保原料质量,以恒顺醋业集团为代表的制醋企业建立了自己的万亩专用原料基地,完善了从农田到餐桌全历程质量管控姿态。  

  独特的酿制技艺,炼就了镇江香醋之韵。有一首民谣正正在镇江大街弄堂传唱了数百年,“镇江有三怪:肴肉不当菜,香醋摆不坏,面锅里煮锅盖”。其中香醋摆不坏,是说镇江香醋存放时间越久,口味越香醇。而这摆不坏的奥秘也世代为镇江酿醋手工艺人传承。一瓶合格的镇江香醋要历经制酒、制醅、淋醋、杀菌、醇化五大历程,大小40众途工序的“千锤百炼”。它所采用的固态分层发酵临盆技艺,更代表着中国古老酿醋技艺中的精华,正正在中国酿醋业独树一帜,使得镇江香醋独具“色、香、酸、醇、浓”五大特征。2006年,该酿制技艺经国务院批准列入第一批国家非物质文化遗产名录。   

  独特的品牌文化,写就了镇江香醋之诗。春节前打醋、打酱油是镇江最浸要的年俗文化。为宏扬镇江香醋品牌文化,2010年,建立了镇江香醋博物馆,这是全国第一家全面展示醋文化的主题博物馆,也成为撒布和展示镇江醋文化的一张浸要名片。2016年开始,镇江市牵制部启动镇江香醋文化旅逛节,向全天下推介镇江“中华香醋之都”这一城市品牌。

  

  镇江香醋的成功保护路

  如今,镇江香醋地舆标志商品曾经实现标准化、规范化临盆。然而,正正在这之前,镇江香醋经历了三段坎坷冤屈的保护之路。  

  痛定思痛,地舆标志商标保护的“绝境逢生”。2004年12月12日主题电视台《每周质量报告》栏目对镇江限制食醋企业运用大米冒充优质糯米加工劣质食醋、运用冰醋酸勾兑酿制食醋等现象进行曝光,全国诸众媒体转载报途。这一事件,正正在镇江引发了轩然大波。怎样规范行业行为,保障镇江香醋行业健康持续发展,成为牵制部和老百姓体贴的大事。市工商限制主动献计献策,发起通过注册地舆标志商标加以保护。对此,市牵制部楬橥《规范镇江香(陈)醋临盆流畅序次工作方案》,竖立全国第一个醋业协会,明了其为申请注册地舆标志商标主体,订定《镇江香醋牵制法则》,并竖立工作领导小组配合开展注册工作。2007年5月,终于成功注册镇江香醋地舆标志集体商标。围绕地舆标志商标运用,形成了以镇江市醋业协会牵头,恒顺醋业集团等龙头企业为主体,带动浩繁中小制醋企业的集群化发展模式,有效规范了镇江香醋临盆历程,确保了镇江香醋产物质量。镇江香醋正正在国内出售量迅增,镇江醋业达到了一个新的发展高度。  

  布事务署环球,商标国际注册保护的“后发先至”。镇江香醋走出国门的路途并不是一帆风顺的,随着镇江香醋国际品牌影响力愈来愈大,冒充镇江香醋产物、抢注镇江香醋商标的事件也愈来愈众。2010年6月3日,镇江市醋业协会得到信歇:一名韩国人向韩国特许厅提交了“镇江香醋”中文、韩文商标注册申请,韩国特许厅已受理注册申请并颁发,公示截止日期为2010年6月23日。距离公示截止日期只有20天时间了。如果韩国“镇江香醋”商标注册成功的话,镇江香醋将无法出口韩国地区,如果商标所有人再进行领土延伸或简单国家注册的话,镇江香醋将失去所有商标注册国家和地区的市场。这对正正正在扩大产能、信心十足地准备“走出去”的镇江香醋业来说,后果十分严浸。一场“镇江香醋”集体商标跨国劝诫战就此打响:6月4日,镇江市醋业协会、镇江市工商事务署紧急发函给国家工商总事务署,请求帮帮和指导。国家工商总事务署商标事务署对此案高度存眷,第临时间指导镇江市醋业协会正正在公示期届满前提起商标异议。7月13日,国家工商总事务署商标事务署致函韩国特许厅长官,请韩方依法公正治理此案,之后又正正在北京约睹韩国驻华大使馆知识产权官员,与其进行正式谈判。11月15日传来喜讯,韩国特许厅已于10月26日裁定驳回韩国公民的商标申请,支持镇江市醋业协会的异议请求。镇江香醋商标韩国劝诫战获得了成功,但其中经历的贫窭和付出的代价,让大家雅致领悟到商标国际注册的浸要性。正正在镇江工商限制指导下,市醋业协会开展镇江香醋出口前景预测,逐步把“镇江香醋”地舆标志商标延伸至美国、加拿大、法国等10众个国家,目前正着手准备正正在其它40众个出口国进行商标注册。同时,还向国家海关总署申报海关备案,预防国内冒充镇江香醋流失到海外,从而保护镇江香醋正正在海外声誉和合法镇江香醋临盆企业的权益。  

  国内领跑,商标地方立法保护的“首开先河”。众年以后,镇江香醋正正在市场上屡遭侵权冒充,特别集体商标与地舆标志产物专用标志保护正正在法律适用上存正正在争辩,执行运用中不断发生矛盾纠纷。针对此情况,镇江市人大决定对镇江香醋进行立法保护, 2016年8月订定并通过了《镇江香醋保护条例》,对镇江香醋地舆标志商标及镇江香醋产业进行了全方位的帮帮和规范。这也是江苏省首例以立法时局务署来实现地舆标志商标保护的。

  

  镇江香醋的发展壮大图

  以“规”为“绳”,订定牵制法则,增强会员牵制。镇江市醋业协会,具有“镇江香醋”商标专用权,单独运作镇江香醋品牌,是镇江醋业发展的参谋佐理和品牌塑制的组织者、协调者,正正在增强行业自律、规范市场谋略、增强产物研发、帮理品牌景况等工作中发挥了浸要作用。订定出台《镇江香醋、镇江陈醋集体商标运用牵制执行细则》,规范集体商标申报运用的标准、要求和程序,使相干企业有章可循。完善《集体商标运用企业根蒂要求》《集体商标运用企业验收审查表》,会员企业入会标准越发严格。正正在把好准入关同时,每年组织会员企业进行法律知识学习,并联合工商、质监、食药监等限制对会员企业进行实地反省。此外,开展品牌基地扶植,积极引导有前提的会员企业加入品牌基地扶植,实现共赢发展的事务署面。

  以“标”为“尺”,订定产业标准,规范行业运行。镇江很存眷香醋产业标准姿态扶植。提高产物质量标准,2011年正正在原国家标准基础上浸新修订,内行业内率先创建镇江香醋独有的标准要素。新标准卓着了镇江香醋的品质特性,为防止冒充提供了依据。增强历程管控,从谷物种植、临盆牵制、采收储藏、包装运输等全历程对食品幽静进行有效控制,通过GAP质量手册、程序文件和作业文件,对基地及产物治理的技术规范、风险评估、土肥水牵制等10个方面作出了举座要求和操作规范,确保镇江香醋从农田到餐桌全历程幽静可靠。  

  以“牌”为“径”,订定品牌规划,执行梯队扶植。除浸视扩大地舆标志集体商标的知名度,镇江还浸视培养和提升会员企业的自我品牌,通过联合运作,实现品牌共存。通过梯次培养、滚动推进,提升全市醋产业集群企业品牌的归纳竞争力。  

  以“质”为“基”,增强科技研创,保证质量稳步提升。为解决镇江香醋临盆企业正正在临盆技术和工艺中的贫窭,竖立了中国发酵协会镇江工作站,充分诈欺发酵协会的人才、技术上风,帮帮企业提升临盆工艺。针对消费者对醋产物正正在调味、养分、保健等众样性需求,积极研发添补运用打算机技术、生物技术、冻结浓缩及超临界提取等先辈技术,对传统工艺进行优化改进,加快新品种研发,调整产物构制,增加规格品种。  

  以“民”为“本”,专一反哺社会,践行品牌企业任务。近年来,镇江市醋业协会发挥沟通桥梁作用,通过煽动行业自律,推行食醋行业规范,为企业提供技术指导和行业发展信歇,有力煽动制醋企业产物质量提升、效益提升的同时,还专一反哺社会。醋行业的快速发展,有效煽动了大众就业,仅恒顺集团企业员工就从原来300人控制发展到今天4000众人,给与了众量下岗职工、贫窭家庭人员、退伍军人等。  

  镇江香醋行进的每一步,都得益于持久扎实的商标品牌计策执行。未来镇江仍将以高品质的产物提升品牌,以强烈的社会任务充裕品牌,深化发挥地舆标志商标的引颈作用,为中国产物走出国门、引颈经济转型添砖加瓦,向全天下推介镇江香醋地舆标志商标品牌之美。  

 

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